Instal·lacio de fred industrial per a magatzems Japofish a Mercavalencia

El repte

Japofish opera magatzems de distribucio de productes del mar a Mercavalencia, el mercat majorista de referencia a la Comunitat Valenciana. La naturalesa del producte exigeix un control absolut de la cadena de fred: qualsevol ruptura, per breu que siga, compromet la seguretat alimentaria i genera perdues economiques directes.

Les instal·lacions requereixen multiples zones de temperatura per a distints tipus de producte. El peix fresc necessita conservacio en cambres de temperatura positiva entre 0 C i 2 C, mentre que els productes congelats exigeixen cambres de temperatura negativa a -20 C o inferior. Les zones de manipulacio i expedicio han de mantindre’s refrigerades sense arribar a congelar, creant un escenari amb almenys tres rangs termics diferenciats.

El compliment del R.S.I.F. (Reglament de Seguretat per a Instal·lacions Frigorifiques) i de la normativa de seguretat alimentaria es innegociable. La instal·lacio havia de garantir una fiabilitat superior al 99%, amb sistemes de suport i monitoritzacio continua per a detectar qualsevol desviacio abans que afecte el producte emmagatzemat.

La solucio

Acoval va dissenyar i instal·lar una central frigorifica amb compressors semihermerics d’alta eficiencia, configurada en rack amb redundancia per a garantir el funcionament continu inclus durant operacions de manteniment. La instal·lacio utilitza refrigerants HFC de baix impacte, complint amb la normativa F-Gas vigent i el R.S.I.F.

Es van executar cambres de temperatura positiva amb evaporadores de baix perfil per a maximitzar el volum util d’emmagatzematge, i cambres de temperatura negativa amb sistemes de desgelament per gas calent que minimitzen els cicles de pujada de temperatura. Les zones de manipulacio i els molls de carrega disposen de cortines d’aire i portes rapides per a reduir infiltracions termiques.

El sistema compta amb monitoritzacio remota 24/7 mitjancat sondes de temperatura connectades a una central d’alarmes. Qualsevol desviacio dels rangs programats genera una alerta immediata a l’equip de manteniment d’Acoval, que opera amb temps de resposta inferiors a 2 hores a la zona de Mercavalencia. Des de la posada en marxa, la instal·lacio ha mantingut un 99,7% de disponibilitat, sense incidents de ruptura de cadena de fred.