Servei tecnic de climatitzacio i fred industrial per a cellers Agrovin

El repte

Els cellers de la Comunitat Valenciana operen en un entorn climatic exigent, amb temperatures exteriors que superen els 40 C a l’estiu. L’elaboracio de vins de qualitat requereix un control termic rigoros en totes les fases del proces: la fermentacio alcoholica necessita temperatures estables entre 14 C i 28 C segons la varietat de raim, i la crianca en bota exigeix entre 12 C i 16 C amb humitat relativa controlada al 70-80%.

Agrovin, referent en enologia i tecnologia vitivinicola, necessitava un soci tecnic capac de donar servei integral de climatitzacio i fred industrial als seus clients celleristes. Els equips havien de funcionar amb fiabilitat extrema durant la verema, el periode de major demanda, quan una parada pot comprometre tota una collita.

El repte afegit era la necessitat d’aconseguir temperatures d’aigua glicolada de fins a -10 C per al control de fermentacio en diposits d’acer inoxidable, un rang que situa les instal·lacions en el limit entre la climatitzacio convencional i el fred industrial, requerint coneixement tecnic en ambdues disciplines.

La solucio

Acoval presta servei tecnic integral a Agrovin per a les seues instal·lacions de climatitzacio i fred industrial en cellers. Treballem amb refredadores d’aigua de baixa temperatura (LT) capacos de produir aigua glicolada a -10 C, utilitzant mescles de propilenglicol de qualitat alimentaria com a fluid secundari en els circuits de control de fermentacio.

El disseny contempla control zona per zona: cada diposit o sala del celler disposa de regulacio independent de temperatura. Les sales de crianca en bota compten amb sistemes de climatitzacio amb control d’humitat, mantenint les condicions ideals per a l’evolucio del vi sense perdues excessives per evaporacio (l’anomenada “merma dels angels”).

El nostre equip tecnic realitza manteniment preventiu programat abans de cada verema, verificant el funcionament de compressors, nivells de refrigerant, estat dels circuits de glicol i calibracio de sondes de temperatura. Durant la campanya de verema, s’activa un protocol d’atencio prioritaria amb resposta en menys de 4 hores. Este model de servei ha permes als cellers clients d’Agrovin operar sense interrupcions durant les ultimes cinc campanyes consecutives.