Instalación de frío industrial para almacenes Japofish en Mercavalencia
El reto
Japofish opera almacenes de distribución de productos del mar en Mercavalencia, el mercado mayorista de referencia en la Comunidad Valenciana. La naturaleza del producto exige un control absoluto de la cadena de frío: cualquier rotura, por breve que sea, compromete la seguridad alimentaria y genera pérdidas económicas directas.
Las instalaciones requieren múltiples zonas de temperatura para distintos tipos de producto. El pescado fresco necesita conservación en cámaras de temperatura positiva entre 0 °C y 2 °C, mientras que los productos congelados exigen cámaras de temperatura negativa a -20 °C o inferior. Las zonas de manipulación y expedición deben mantenerse refrigeradas sin llegar a congelar, creando un escenario con al menos tres rangos térmicos diferenciados.
El cumplimiento del R.S.I.F. (Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigoríficas) y de la normativa de seguridad alimentaria es innegociable. La instalación debía garantizar una fiabilidad superior al 99 %, con sistemas de respaldo y monitorización continua para detectar cualquier desviación antes de que afecte al producto almacenado.
La solución
Acoval diseñó e instaló una central frigorífica con compresores semiherméticos de alta eficiencia, configurada en rack con redundancia para garantizar el funcionamiento continuo incluso durante operaciones de mantenimiento. La instalación utiliza refrigerantes HFC de bajo impacto, cumpliendo con la normativa F-Gas vigente y el R.S.I.F.
Se ejecutaron cámaras de temperatura positiva con evaporadoras de bajo perfil para maximizar el volumen útil de almacenamiento, y cámaras de temperatura negativa con sistemas de desescarche por gas caliente que minimizan los ciclos de subida de temperatura. Las zonas de manipulación y los muelles de carga disponen de cortinas de aire y puertas rápidas para reducir infiltraciones térmicas.
El sistema cuenta con monitorización remota 24/7 mediante sondas de temperatura conectadas a una central de alarmas. Cualquier desviación de los rangos programados genera una alerta inmediata al equipo de mantenimiento de Acoval, que opera con tiempos de respuesta inferiores a 2 horas en la zona de Mercavalencia. Desde la puesta en marcha, la instalación ha mantenido un 99,7 % de disponibilidad, sin incidentes de rotura de cadena de frío.