Servicio técnico de climatización y frío industrial para bodegas Agrovin
El reto
Las bodegas de la Comunidad Valenciana operan en un entorno climático exigente, con temperaturas exteriores que superan los 40 °C en verano. La elaboración de vinos de calidad requiere un control térmico riguroso en todas las fases del proceso: la fermentación alcohólica necesita temperaturas estables entre 14 °C y 28 °C según la variedad de uva, y la crianza en barrica exige entre 12 °C y 16 °C con humedad relativa controlada al 70-80 %.
Agrovin, referente en enología y tecnología vitivinícola, precisaba un socio técnico capaz de dar servicio integral de climatización y frío industrial a sus clientes bodegueros. Los equipos debían funcionar con fiabilidad extrema durante la vendimia, el periodo de mayor demanda, cuando una parada puede comprometer toda una cosecha.
El reto añadido era la necesidad de alcanzar temperaturas de agua glicolada de hasta -10 °C para el control de fermentación en depósitos de acero inoxidable, un rango que sitúa las instalaciones en el límite entre la climatización convencional y el frío industrial, requiriendo conocimiento técnico en ambas disciplinas.
La solución
Acoval presta servicio técnico integral a Agrovin para sus instalaciones de climatización y frío industrial en bodegas. Trabajamos con enfriadoras de agua de baja temperatura (LT) capaces de producir agua glicolada a -10 °C, utilizando mezclas de propilenglicol de calidad alimentaria como fluido secundario en los circuitos de control de fermentación.
El diseño contempla control zona por zona: cada depósito o sala de la bodega dispone de regulación independiente de temperatura. Las salas de crianza en barrica cuentan con sistemas de climatización con control de humedad, manteniendo las condiciones ideales para la evolución del vino sin pérdidas excesivas por evaporación (la denominada «merma de los ángeles»).
Nuestro equipo técnico realiza mantenimiento preventivo programado antes de cada vendimia, verificando el funcionamiento de compresores, niveles de refrigerante, estado de los circuitos de glicol y calibración de sondas de temperatura. Durante la campaña de vendimia, se activa un protocolo de atención prioritaria con respuesta en menos de 4 horas. Este modelo de servicio ha permitido a las bodegas clientes de Agrovin operar sin interrupciones durante las últimas cinco campañas consecutivas.